ツタンカーメンエンドウ豆は、古代エジプトのツタンカーメン王の墓から出土したとされるエンドウの系統をもとにしたといわれる固定種のエンドウです。

さやが濃い紫色になるのが最大の特徴で、豆自体は緑色ですが、由来のストーリーから「古代エンドウ」「ツタンカーメンのえんどう豆」と呼ばれます。

さやを剥いてみると、中の豆は緑色です。

しかし、豆ご飯にすると、炊き上がりは普通の豆ご飯ですが、蒸らしているあいだにご飯がだんだん赤く色づき、お赤飯のような淡い紅色になります。これは紫色のさやや豆に含まれる色素が、加熱と時間の経過でご飯に移るためで、この「赤く変わる豆ご飯」がツタンカーメンエンドウ豆の一番有名な楽しみ方です。

味は一般的な実エンドウ豆に近く、青臭さはやや控えめで、豆らしい香りとほくほく感があります。若いうちは普通のエンドウ豆と同じように、豆ご飯、スープ、サラダ、軽い炒めものなどに向きます。

ごく短い期間しか出回らないので、お早目にどうぞ。