豆乳豆知識～(*^^*)
豆乳鍋やスープを作るともろもろに
なって嫌だな～(^^;　て時ありませんか？
市販の調整豆乳は少し薄めでもろもろなりにくい用調整してくれてますが
豆腐屋さんの豆乳は濃いのでだしやスープの塩分に反応して固まってしまいます！
にがりを使って豆腐を固めるのと同じ
塩凝固と言う化学変化で固まる仕組みです(^^)d

化学変化は混ぜるだけでは反応しません
熱を加えると強く反応しますので鍋やみそ汁だとどうしてももろもろなって塊のお豆腐ができてしまいます(^-^;
このもろもろが好きなんだという方もおられるようですが滑らかな状態ですすりたい(｡-ω-)
そこで、後入れのすすめ ♪︎
各自取り皿に取り分けた所に豆乳を
注いで食べる方法d=(^o^)=b
みそ汁やスープにもコーヒーのフレッシュを入れるような感じで後入れしてみてください(^ー^)
豆乳の味がよくわかっておいしいですよ～！
ちなみに、台湾の朝ごはんのシェンドゥジャは酸凝固という酸に豆乳のタンパク質が反応する化学反応でカッテージチーズと同じ原理で固まります!

豆乳好きな方は1度上田とうふの豆乳で後入れしてみてくださいねo(^o^)o