先週末、愛宕山の畑でゴボウの収穫をしてきました。
大浦ゴボウという固定種です。

ご存じの通り、ゴボウは根っこの部分を食べます。
土の中に深く深く埋まっているので、スコップを使って手で掘るだけではなかなか進みません。

そこで、補助的にユンボを使って大まかに土を取り除いてから、細かい部分は手作業で掘り進めます。
できるだけ、表面を傷つけないように、途中で折れないように慎重に作業します。

一本まるごときれいに掘れた時は、非常に達成感があります。

収穫してきたゴボウは店頭で販売しています。

もちろん、無農薬、化学肥料無しの栽培です。
形は不格好ですが、柔らかくておいしいですよ。