京丹波黒豆を食べて育った鶏が生んだ卵「くろ丹波」。
その独自のコクと旨味をより引き上げる鰹出しを、絶妙な割合で合わせ、米油と銅のフライパンでふっくら巻き上げました。

日本料理で30年培った知識と技術をもって完成させたのは、“皆様に贈りたい出し巻”。
ふわふわすぎない程よい弾力は、まさに“はまる食感”。
卵の味が濃いと感動していただいたことも。

和の出し巻とは一味違う「鶏出し」を使ったものもご用意。
寸胴で2時間、もみじと老鶏の鶏ガラからとった出しで巻いた一本に驚いてください。

出し巻を中心にお客様の要望も柔軟に取り入れ、馴染み深いおばんざいを提供していこうと考えています。
「鯖寿司とか天ぷらも食べたい」
嬉しいリクエストや沢山のご予約。
いただくお声に日々感謝し、夕食が待ち遠しくなるような一品を精進して作ってまいります。